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对话江南餐饮文化 共商饮食非遗传承 | |
12月20日，由无锡城市职业技术学院、无锡艾迪花园酒店主办，江南饮食文化遗产研究基地、都大明餐旅文化大师工作室承办的“倪云林美食思想研讨会”在我院成功举办。 本次研讨会旨在贯彻习近平总书记关于"复兴中华民族优秀传统文化"的指示精神，深入挖掘江南优秀传统餐饮文化的根源，推进江南饮食非遗教育和研究深入开展，充分发挥我院作为中国非物质文化遗产职业教育专委会委员单位、无锡市非物质文化遗产传承示范基地、江苏高校人文社会科学校外研究基地培育点——江南饮食文化遗产研究基地的带头作用。 倪云林是出生在无锡的世界文化名人，是江南饮食研究的先贤。他编著的《云林堂饮食制度集》是宝贵的江南饮食文化遗产，其中蕴含的美食思想是江南餐饮文化的根基，在我国烹饪史上占有重要地位。 研讨会由江南饮食文化遗产研究基地负责人、学院副院长瞿立新教授主持，都大明餐旅文化大师工作室带头人、江苏省非物质文化遗产评审专家都大明教授做主题发言。中国烹饪协会副会长彭东生以及来自南京、上海、苏州、常州的江南饮食烹饪界知名学者专家邱庞同、华永根、袁晓国、陈苏华、龚剑锋，江南大学人文学院院长肖向东教授，无锡市商务局商贸流通处处长陈海威，无锡市商务局商贸服务处副处长王力行，无锡市非遗保护中心副主任李卓一，无锡倪云林艺术研究会副会长浦征宇，倪云林第20世孙倪伟南，江苏省烹饪协会副秘书长俞燕凌，老食谱收藏家许华东，无锡老字号“醉月楼”、“过福来”传承人张敏，学院科技处夏国军处长、江南饮食文化遗产研究基地主要研究人员邵映红等参加了本次研讨。 与会专家和学院教师，就倪云林美食思想及《云林堂饮食制度集》展开研讨，高度肯定了倪云林美食思想的历史地位及其对现代中式餐饮的深远影响，特别是在江南饮食中的传承，并就倪云林美食思想为代表的江南饮食文化遗产保护与传承传播教育、饮食文化遗产与现代生活融合、饮食文化遗产与旅游创新组合等内容开展热烈探讨。 近年来，我院深化对中华优秀传统文化的传承，弘扬和保护非物质文化遗产，取得了显著的育人成效，受到社会的广泛好评。 瞿立新副院长主持研讨会 都大明教授主题发言 与会专家交流发言 撰稿：邵映红 |
