我院承接第十九届中国美食节重点项目

   近日，在市商务局召开的锡菜传承人研讨会上，我院江南饮食文化遗产研究基地承接的第十九届中国美食节重点项目——《无锡味道》编撰工作正式启动。

   中国美食节是国内影响力、公信力、行业权威性最大的餐饮行业盛会和群众参与性最强的国际性美食盛会。以“新消费、新零售、新美食”为主题的第十九届中国美食节暨“无锡锡菜美食文化节”将于2018年10月在无锡举行，本届美食节将集中展现中国餐饮新发展、国际餐饮消费新趋势、搭建餐饮生态圈合作平台。这是无锡首次承办“中国美食节”，也是这一盛会首次在非省会城市举办，这是业界对无锡饮食文化和无锡餐饮水平的高度肯定。

   由我院承担编撰工作的《无锡味道》美食专刊，将在本届美食节期间发布。我院瞿立新副院长带领江南饮食文化遗产研究基地的研究人员，会同无锡饮食文化知名学者、锡菜代表性传承人展开系列研讨和现场制作活动，力求在编撰工作中精彩呈现无锡饮食文化风貌。

   瞿立新在锡菜传承人研讨会上指出，《无锡味道》的编撰旨在挖掘、继承和整合“锡菜”特色资源，传播和推广以“锡菜”为代表的无锡传统饮食文化，扩大“锡菜”的社会关注度和影响力，对于促进无锡餐饮业转型升级、助力无锡餐饮企业高质量新发展、打造“太湖明珠”美食的新名片，具有积极意义；感谢“锡菜”传承人、“锡菜”烹饪大师以及相关品牌酒店、老字号餐饮企业本着历史责任感与社会责任感，主动积极参加《无锡味道》编撰和菜品拍摄工作。（撰稿：邵映红）

锡菜传承人研讨会部分代表合影